Agenda… Happy Wine Hour – Top Califórnia, 05 de julho de 2017

Idas e Vinhas

Idas e Vinhas® os convida para uma Happy Wine
Hour
exclusiva, no Restaurante Cortés
do Shopping Leblon, no próximo dia 05 de
julho de 2017
(quarta-feira).

Idas e Vinhas

O enófilo é curioso e inquieto, sempre em busca de novos
vinhos, novas experiências. Conosco não poderia ser diferente! Ao longo de 3
anos tivemos a oportunidade de conhecer mais a fundo os vinhos californianos e
ficamos muito bem impressionados. Vinhos potentes e altamente equilibrados.

Essas idas e vinhas nos inspiraram a compartilhar os
rótulos especiais que degustaremos nessa noite incrível, a TOP CALIFÓRNIA.
Degustaremos 6
vinhos de alta gama
, de nossa adega pessoal, adquiridos em
nossas idas e vindas…
Garanta já sua inscrição, pois são poucas vagas!
Os Vinhos
O espumante Jasmine Monet Black (Mendoza, Argentina) abre os trabalhos, seguido pelos vinhos:

Aubert – Lauren Chardonnay 2006 (93 pontos Wine Spectator); 
Shafer – Hillside Select 2009 (96 pontos Wine Spectator); 
Dalla Valle – Colina Dalla Valle 2010 (92 pontos Wine Spectator); 
Hourglass – Cabernet Sauvignon Blueline Vineyards 2010 (90 pontos Wine Spectator); 
Hall – Cabernet Sauvignon 2010 (90 pontos Wine Spectator) e 
Robert Mondavi – Cabernet Sauvignon – Reserve 2006 (96 pontos Wine Spectator).
Para comer
O menu, preparado especialmente para a ocasião, se inicia com um ceviche de salmão e segue com bife de Ancho ou hamburguer steak, acompanhado por queijo coalho, polenta frita e batata brava.

Água com e sem gás serão servidas à vontade e um delicioso Nespresso finalizará a festa de sabores divinos.

Serviço
Data: 05
de julho de 2017
(inscrições até o dia 03 de julho)
Local:
Restaurante Cortés do
Shopping Leblon
As boas vindas iniciam as
19h30 e por respeito aos demais participantes a degustação começará pontualmente às 20h.
Investimento
R$520,00 por pessoa
Membros do Idas e Vinhas Wine Club  tem valor diferenciado para o evento. Não é membro?
Inscreva-se aqui!
Forma de pagamento
Depósito identificado ou transferência bancária em
parcela única em conta da Caixa Econômica.
Inscrições e informações
contato@idasevinhas.com.br
*Atenção: não fazemos reserva, as inscrições são
confirmadas mediante a comprovação do pagamento.
Veja aqui
como foi a Happy Wine Hour Desafio Almaviva, também no Cortés.
Quer fazer um evento personalizado e exclusivo, está
em busca de excelentes vinhos? Fale conosco!

contato@idasevinhas.com.br


Decantar ou não decantar – eis a questão!

Idas e Vinhas

Recentemente
a revista inglesa Decanter
 conduziu um estudo intitulado “Guia para Decantar”,
onde o objetivo foi explorar os efeitos da decantação. O estudo foi
dividido em 3 etapas a serem publicadas nas edições mensais da revista. Na primeira etapa, publicada na edição de Novembro de 2013, 3 especialistas em degustação
conduziram o experimento com três safras de dois vinhos sendo um francês e um
americano.

A
metodologia

dois pontos a serem considerados: por quanto tempo o vinho deve permanecer no
decanter; e a comparação entre o vinho decantado com o que é degustado logo
após a abertura da garrafa.
Os
tempos de aeração dos vinhos foram definidos da seguinte forma: 4 horas, 2
horas, 1 hora e logo após a garrafa ter sido aberta. Duas garrafas de cada
vinho foram abertas em cada um dos tempos citados; uma foi decantada e a outra
não.
Todas
as garrafas estavam na mesma temperatura, os decanters eram da mesma marca e
modelo e a degustação não foi às cegas pois a proposta não era determinar qual
vinho ou safra é o/a melhor.
Um
dos maiores desafios da decantação é saber ajustar o tempo de aeração à safra
do vinho. O conselho usual é o de aerar por menos tempo os vinhos de safras
mais antigas (devido ao efeito indesejado da oxidação). Mas e quanto aos vinhos
jovens, se beneficiam se decantados por um período mais longo?
Os
rótulos escolhidos pelos especialistas foram o francês Château Lynch-Bages (Bordeaux –
Pauillac) e o americano Shafer Hillside Select Cabernet Sauvignon (Califórnia – Napa Valley). As safras: 1996
(no auge), 2000 (pronto para beber) e a 2006 (jovem).
Idas e Vinhas

Após
a degustação dos vinhos, as conclusões foram as seguintes:
1.   
Algum
tempo no decanter é melhor que nenhum.
2.   
Decantar
ou não faz diferença. No entanto, se essa diferença melhora o vinho é questão
de gosto pessoal.
3.  Deixar
a garrafa aberta durante 2 horas não é a mesma coisa que decantar durante o
mesmo tempo.
4.   
Decantar
com 1 hora de antecedência é uma boa ideia em todos os casos.
5.   
Decantar
com 2 horas de antecedência pode funcionar bem para vinhos jovens.
6.  Decantar
por longas horas pode ser arriscado, e quanto mais evoluído é o vinho maior é o
risco de oxidação durante o período no decanter.
7.   
Utilizar
um decanter com tampa pode ser um bom meio-termo. Permite que o vinho respire
enquanto evita a oxidação excessiva.
8.   Vinhos
muito ricos (encorpados e com aromas complexos) podem perder sua juventude com mais
tempo de decantação.
9.   
Por
outro lado, vinhos muito ricos mantém o seu frescor quando ficam em garrafa
aberta, não decantados.
10. Vinhos muito fechados
podem abrir quando decantados.
11. Não espere que um
vinho jovem ganhe maturidade com a decantação.
12. Normalmente durante
um jantar os vinhos ficam à mesa cerca de uma hora ou mais. Esse tempo deve ser
considerado na decisão de utilizar o decanter. Dessa forma, menor tempo de aeração
antes de servir é mais seguro.
13. É impossível
ressuscitar um vinho decrépito!

Para
saber mais sobre o assunto, leia aqui outro post que escrevemos a respeito da
decantação de vinhos.

Leia a 2ª parte: Decantar ou não decantar – eis a questão! Parte II: vinho do Porto vintage
Leia a 3º parte: Decantar ou não decantar – eis a questão! Parte III: Syrah Rhône & Shiraz Barossa Valley