Provamos, aprovamos e harmonizamos… William Fèvre Espino Gran Cuvée Chardonnay 2014 com robalo ensopado

Idas e Vinhas

Ontem preparamos robalo ensopado para o
almoço. Para acompanhar esse peixe de carne branca e sabor delicado escolhemos
a nova safra do Espino Gran Cuvée
Chardonnay
. Já provamos a safra 2012 (veja
aqui) e gostamos muito. A mineralidade e o frescor
desse vinho têm potencial para valorizar o robalo.

E o resultado
foi ótimo! A safra 2014 é bastante consistente com a anterior. A forma de
vinificação confere ao vinho certas características que valorizam o produto
final. A fermentação em madeira de pequena parte do mosto (apenas 10%) e depois
o amadurecimento em contato com as borras beneficiam o vinho com estrutura e
complexidade de aromas, sem perder a leveza e o frescor.
Os Gran Cuvée da linha Espino
produzidos por William Fèvre no Chile são feitos a partir de um só vinhedo
(single vineyard). As uvas para esse estruturado Chardonnay são provenientes do
vinhedo Punta Almendro, na sub-região Alto Maipo, no sopé dos
Andes e a uma altitude de quase 1000 metros. O clone utilizado veio diretamente
da propriedade na Borgonha que tornou William Fèvre famoso por seus Chablis.
O Espino
Gran Cuvée Chardonnay 2014
é um dos vinhos da campanha que lançamos hoje,
06 de agosto, no nosso Wine Club.
Acesse a campanha: Vinhos de Altitude.
Vamos ao vinho?
Espino
Gran Cuvée Chardonnay 2014
Vinhedos a 840m. D.O. Maipo Andes. Chile.
100% Chardonnay. 13,5% de álcool. 10% do
mosto é fermentado em carvalho francês e o restante em tanques de aço de 6000
litros. O vinho amadurece em contato com as borras finas entre 5 e 6 meses.
Amarelo palha com reflexos dourados. No
nariz, apresenta ampla gama de aromas intensos e persistentes, destacando-se os
florais (flor de laranjeira), frutados (abacaxi, pêssego, tangerina, melão,
grapefruit), alecrim, louro, mel, e sutil mineralidade. Harmônico em boca, com
excelente acidez e álcool integrado. Aromas muito intensos e persistentes. O
final longo, levemente tostado, com fundo de mel e abacaxi em compota e coco
queimado.
Nota IV: 91
Descorchados 2016: 94
Idas e Vinhas
Descobrimos os
vinhos produzidos no Chile por William Fèvre quando iniciamos os
contatos com Wilton Conde, da importadora Domínio Cassis. O que temos a dizer é que os vinhos
são muito bons! Muito bem feitos, têm elegância e equilíbrio. A madeira é
utilizada com parcimônia e inteligência, para preservar o frescor e a
identidade das uvas e do terroir. Leiam sobre os demais vinhos degustados:

Idas e Vinhas

William Fèvre Espino Cabernet Sauvignon 2013

William Fèvre Espino Gran Cuvée Chardonnay2012

William Fèvre Espino Gran Cuvée Cabernet Sauvignon 2011

William Fèvre Espino Pinot Noir 2013

William Fèvre Quino Blanc 2012

William Fèvre Little Quino Sauvignon Blanc 2012

William Fèvre La Misión del Clarillo Chardonnay Reserva 2013

William Fèvre La Misión del Clarillo Cabernet Sauvignon Reserva 2012

William Fèvre The Franq Rouge 2010

Provamos e aprovamos… William Fèvre Espino Gran Cuvée Cabernet Sauvignon 2011

Idas e Vinhas

Cada vinho que abrimos do projeto chileno de William
Fèvre
vem se mostrando uma surpresa agradável. E como estamos em uma série de
provas, é uma ótima wine experience atrás da outra! E é isso que buscamos ao
selecionar os vinhos para o Wine Club, vinhos que sejam muito bem feitos, que
proporcionem alegria e prazer aos nossos membros.

A linha Espino Gran Cuvée é elaborada com uvas
provenientes de apenas um vinhedo (Las Majadas), no sopé dos Andes, com
rendimento de apenas 2kg por planta. São chamados vinhedos de altitude, o que
confere certas características aos vinhos. A alta insolação e a grande amplitude
térmica resultam em vinhos vivazes, concentrados em aromas e sabores.

escrevemos sobre o produtor aqui.
Vamos ao vinho?
85%
Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc, 13,3% de Álcool
Chile,
D.O. Pirque, Valle de Maipo
25% do
vinho afina em carvalho francês novo durante 11 a 13 meses e mais 8 meses em
garrafa antes de ser comercializado.
Cor
vermelho granada muito escuro. Apresentou um ampla gama de aromas bastante
finos, intensos e persistentes de violeta, ameixa madura, cassis, groselha,
tabaco, louro, pimenta do reino, pelica, café e chocolate. Em boca é harmônico,
com perfeito equilíbrio entre acidez e os taninos marcantes e finos. O álcool está
muito bem integrado, e com mais de tempo na taça são liberadas várias camadas
de aromas e sabores, prevalecendo as notas de frutas maduras, o tabaco e o
café. O aroma de boca é muito intenso e final muito persistente com retrogosto
frutado.
Excelente
exemplar de Cabernet Sauvignon chileno. Vale muito a pena provar!
Nota IV:
91
Descorchados
2015: 92
Idas e Vinhas


Leia sobre os outros rótulos que já provamos:

Aconteceu… Happy Wine Hour com Idas e Vinhas no restaurante Ícaro

Idas e Vinhas

A noite de 08 de Junho de 2016 foi especial! Conduzimos mais
uma Happy Wine
Hour
em parceria com o restaurante Ícaro do shopping
Rio Sul, inspirados pelos excelentes vinhos chilenos de William Fèvre em plena harmonia com o cardápio preparado exclusivamente para os nossos convidados.


Idas e Vinhas

Nossa wine experience preferida é sempre muito prazerosa. A escolha do tema, a seleção dos vinhos, os demais preparativos, é algo que gostamos muito de fazer para propiciar aos convidados uma ótima Happy Wine Hour. 


Para a noite de 08 de Junho escolhemos 5 rótulos produzidos por William Fèvre no Vale do Maipo, Chile. São chamados vinhos de altitude, pois as vinhas ficam a quase 1000 metros acima do nível do mar, no sopé da Cordilheira dos Andes. Vinhos frescos, frutados, e muitos equilibrados, ao melhor estilo William Fèvre.

Idas e Vinhas

Como já é nossa tradição, sempre recebemos os convidados com espumantes. Selecionamos dois da vinícola catarinense Abreu Garcia: o Brut Rosé (corte de Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir e Sangiovese elaborado pelo método Charmat) e o Brut Festividad (corte de Chardonnay com Pinot Noir feito pelo método Champenoise). Leia mais sobre a vinícola aqui.
Em seguida passamos para a degustação propriamente dita, com 5 vinhos da William Fèvre Chile. Conheça mais aqui.
Estes vinhos são importados pela Domínio Cassis.
Os vinhos:
Espino Reserva Chardonnay 2013 (91
Descorchados)
Espino Reserva Pinot Noir 2014
Espino Gran Cuvée Carmenère 2012
Espino Gran Cuvée Cabernet Sauvignon 2012 (91
Descorchados)
Chacai Cabernet Sauvignon 2011 (94
Descorchados)
Harmonizaram perfeitamente com
as comidinhas especialmente preparadas e supervisionadas pela chef Elisangela:
ceviche, brusquetas, azeitonas, pizza branca e empanadas.
Idas e Vinhas

O serviço, comandado pelo Claudio, também foi
digno de nota. Apoio e atenção que completaram o clima dessa noite muito
agradável, e para a qual as vagas foram rapidamente preenchidas!
Agradecemos aos participantes e a toda a equipe
do Restaurante Ícaro. Que venham muitas outras Happy Wine Hours!!